Gdzie rosną trufle?

Trufle to grzyby mikoryzowe, więc najczęściej można je spotkać w pobliżu korzeni drzew liściastych np. dębu, lipy, topoli i wierzby. Wyrastają w cieplejszych rejonach Europy, na południu Francji i w środkowej części Włoch, ale także w Ameryce Południowej, Afryce, Japonii czy Chinach.  Najbardziej cenione są trufle białe pochodzące z okolic Piemontu.  Do poszukiwań wykorzystuje się specjalnie tresowane świnie i coraz częściej psy. Te pierwsze bowiem niestety często... zjadają znalezione grzyby.

Trufle to grzyby na wagę złota

Trufle są trudne do znalezienia, więc osiągają na świecie bardzo wysokie ceny, nawet do kilku tysięcy euro za kilogram! Rekordową cenę zapłacono bodajże w ubiegłym roku za truflę białą - owocnik o wadze 1,08 kg kosztował nabywcę 200 tys. dolarów. Uważa się je za afrodyzjak, a ich miąższ jest tak aromatyczny, że podaje się go tylko jako dodatek do innych dań, które mają wielu zagorzałych zwolenników. Trufle uprawia się także, w warunkach zbliżonych do naturalnych, np. we Francji. Umieszcza się znalezione wcześniej, w innym rejonie, owocniki pod dębami, wśród korzeni i czeka nawet latami na owocowanie. Niestety, z powodu wycinania starych drzewostanów, coraz mniej jest miejsc, które byłyby dla trufli przyjazne. 

Trufle w Polsce?

W Polsce podobno spotykano trufle na obszarze Borów Tucholskich i Jury Krakowsko-Częstochowskiej. Prasa donosiła także o znalezieniu trufli w okolicy Bystrej. Jednak często niewprawni grzybiarze biorą za truflę piestraka jadalnego, albo nawet tęgoskóra pospolitego.

Przeczytaj do czego można użyć trufli